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Paleta ibérica

A la hora de comprar paleta ibérica, tenga en cuenta que es un producto obtenido de los cerdos ibéricos, los cuales son criados en la Sierra de Córdoba. Allí se encuentran en libertad y son alimentados con piensos naturales.

Su forma es alargada, estilizada y perfilada mediante el llamado corte en "V". Su coloración y aspecto va del rosa al rojo púrpura. En su corte podemos apreciar la grasa infiltrada en la masa muscular. Es una carne de sabor delicado, poco salado o dulce, con aroma un agradable y unas características y textura poco fibrosa.

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